Glucorafanina

composto chimico
(Reindirizzamento da C12H22NO10S3)

La glucorafanina è un glucosinolato presente nei broccoli e cavolfiori,[1] in particolare nei giovani germogli. Quando questi alimenti vengono consumati, l'enzima mirosinasi converte la glucorafanina in rafanina.

Glucorafanina
Sale di potassio della glucorafanina
Sale di potassio della glucorafanina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC12H22NO10S3
Massa molecolare (u)436,50
Numero CAS21414-41-5
PubChem9548634 e 6602383
DrugBankDBDB15436
SMILES
CS(=O)CCCCC(=NOS(=O)(=O)O)SC1C(C(C(C(O1)CO)O)O)O
Indicazioni di sicurezza
  1. ^ (EN) Jeffery, E. H.; Brown, A. F.; Kurilich, A. C.; Keck, A. S.; Matusheski, N.; Klein, B. P.; Juvik, J. A., Variation in content of bioactive components in broccoli, in Journal of Food Composition and Analysis, vol. 16, n. 3, 2003, pp. 323–330, DOI:10.1016/S0889-1575(03)00045-0.
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