Capri rosso
Il Capri rosso è un vino DOC la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Napoli.
| Capri | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 120 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 11,5% |
| Estratto secco netto minimo | 18,0‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 07/09/1977 |
| Gazzetta Ufficiale del | 14/12/1977, n 339 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Caratteristiche organolettiche modifica
- colore: rosso rubino più o meno intenso.
- odore: vinoso, gradevole.
- sapore: asciutto, sapido.
- titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
- acidità totale minima: 5,0 g/l;
- estratto non riduttoreminimo: 18,0 g/l;
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell'11,00% vol.[1]
Vitigni con cui è consentito produrlo modifica
- Piedirosso: 80% minimo[1]
inoltre:
- possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve a bacca nera, idonei alla coltivazione per la città metropolitana di Napoli, da sole o congiuntamente fino ad un massimo del 20% [1]
Area di produzione modifica
L'area geografica vocata alla produzione del Vino DOC Capri DOP Capri è ubicato nell’Isola di Capri, situata nel golfo di Napoli, tra la penisola sorrentino-amalfitana, Capo Miseno e le isole di Procida e Ischia. Le uve destinate alla produzione dei vini a DOC “Capri” devono essere prodotte nell’intero territorio dell’isola di Capri.[1]
Norme per la viticoltura modifica
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a DOC Capri devono essere quelle tradizionali della zona e comunque atte a conferire alle uve e ai vini derivati le loro specifiche caratteristiche di qualità. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche[1].
Storia modifica
Abbinamenti consigliati modifica
Il Capri Rosso si abbina perfettamente a salumi, timballi di pasta con sughi di carne, carni bianche arrosto, carni rosse stufate e alla griglia [2].
Produzione modifica
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Napoli (1990/91) 71,4
- Napoli (1991/92) 85,22
- Napoli (1992/93) 87,85
- Napoli (1993/94) 41,18
- Napoli (1994/95) 33,34
- Napoli (1995/96) 52,38
- Napoli (1996/97) 29,82
Note modifica
- ^ a b c d e Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Capri” (PDF), su Registro Nazionale delle Varietà di Vite, Ministero delle Politiche Agricole. URL consultato il 25 febbraio 2020.
- ^ Vino Capri Rosso DOC, su enogastronomia.it.
