Discussione:Alla marinara

Un tipo di cottura?!

Un tipo di cottura?! Mi sembra piuttosto un tipo di condimento. --95.244.133.185 (msg) 01:56, 9 ago 2020 (CEST)

(Che io sappia (ma posso anche sbagliarmi) tale definizione nasce dal fatto che i marinai (pescatori, ufficiali di Marina e pirati) a bordo cucinavano bollendo in acqua marina ciò che avevano a disposizione, se scarseggiava cibo. Usavano alici sotto sale capperi e olive con qualche pesce di fortuna, da qui il nome marinara. Perciò non direi condimento ma tipo di cottura per le sue origini di stufato marinaresco :). Poi ripeto il mondo è vario e i pareri abbondano ;). Il buon ladrone (msg) 02:22, 9 ago 2020 (CEST)

Grazie delle risposta. Sull'etimologia io so che deriva dal fatto che erano ingredienti facilmente conservabili durante i lunghi viaggi in mare.

Ma la mia domanda non era su quello, bensì: non è un metodo di cottura diverso, è "solo" un modo diverso di condire. Ad esempio cuocio la pasta normalmente e poi la condisco "alla marinaia". Oppure preparo la pasta della pizza, la stendo e a condisco "alla marinaia"., poi la cuocio normalmente. Non si tratta di un tipo di cottura differente.--95.244.133.185 (msg) 02:33, 9 ago 2020 (CEST)

(Tu hai ragione :),bisogna capire le la voce va indirizzata verso la modernità :). Perché ad oggi la marinara è un condimento come dici tu, al epoca dei fatti era tutt altra cosa. Perciò il tuo come ragionamento non è fallace :) vediamo se altri pareri rispondono ;). Il buon ladrone (msg) 02:38, 9 ago 2020 (CEST)

Cioè cos'era? Dimenticavo: certo a bordo cucinavano bollendo in acqua marina ciò che avevano a disposizione (o forse una parte acqua di mare e una parte acqua dolce), ma avrebbero fatto così anche se poi l'avessero condita in altro modo, --95.244.133.185 (msg) 14:09, 9 ago 2020 (CEST)

(Si bolliva l'acqua marina perché una volta bollita perdeva sale e germi ;). In casi di scarsa disponibilità di acqua potabile era prassi in epoche antiche fare così :). Il buon ladrone (msg) 19:08, 9 ago 2020 (CEST)

(Off-topic) Veramente l'acqua bollita aumenta la concentrazione in sale (perché parte dell'acqua evapora durante l'ebollizione e anche prima). Si usava l'acqua marina (facilmente recuperabile con un secchio dal mare) invece di consumare una quantità maggiore della preziosa acqua dolce e aggiungerci il sale. --95.244.133.185 (msg) 01:07, 10 ago 2020 (CEST)

Vedi sotto. --schellenberg (msg) 13:33, 14 ott 2021 (CEST)

(I mari dei tempi erano migliori di quelli attuali ( tra microplastiche e inquinamento vario) :) comunque noto che hai trovato una piccola soluzione per la voce e ti ringrazio ;). Il buon ladrone (msg) 01:12, 10 ago 2020 (CEST)

Una domanda. Ma le fonti quali sono?--schellenberg (msg) 13:33, 14 ott 2021 (CEST)