Faisselle
Faisselle è un generico nome francese per un formaggio fresco a base di latte crudo, che prende il nome dalla forma di stampo in cui si lascia sgocciolare: la faisselle[1].
| Faisselle | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
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| Zona di produzione | Poitou-Charentes, Loira, Alta Francia |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Settore | Formaggi |
| Ingredienti principali | latte di vacca, pecora o capra |
Produzione
modificaÈ prodotto ed è chiamato così nella Francia centrale ma, visto che non si tratta di un prodotto a denominazione controllata, l'industria lattiero-casearia può produrlo ovunque. A livello industriale, si utilizza esclusivamente latte pastorizzato per facilitare la commercializzazione.
Composizione
modificaSi tratta di un formaggio a pasta molle a base di latte di vacca, capra o pecora, con un peso medio da 500 gr a 1 kg.
Consumo
modificaLa faisselle viene spesso consumata come dessert salato (con sale, pepe ed erba cipollina o scalogno), o dolce (con zucchero o miele). Può essere utilizzato in molte preparazioni culinarie: torte e dolci per esempio.
Note
modifica- ^ (FR) Camille Labro, La faisselle rafraîchit les idées, in Le Monde, 2 Mai 2014. URL consultato il 7 gennaio 2021.
Voci correlate
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