Fudge (gastronomia)

Il fudge (/ˈfʌˑʤ/ ) è un dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti. Si tratta di un caratteristico croccante morbido, caratterizzato da un impasto caramellato al burro e allo zucchero.

Fudge
Origini
IPA	[ˈfʌˑʤ]
Luoghi d'origine	Stati Uniti  Regno Unito
Diffusione	America settentrionale Regno Unito
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	caramello zucchero latte burro

Storia

Cubetti di fudge in vendita in un negozio di dolciumi

Il dolce è ritenuto un'invenzione americana; le prime notizie certe sulla sua esistenza risalgono al 1886.

Metodi di preparazione

Preparato con caramello, zucchero, latte, burro e panna, il dolce viene servito a temperatura ambiente. Esistono numerose varianti della ricetta classica, da quella al cioccolato a quella alle noci, alle quali si possono aggiungere caffè, menta e rum.

Bibliografia

• Rosalba Gioffrè, Cioccolato. Nuove armonie, Giunti, 2005, ISBN 978-88-09-04283-4.

Voci correlate

• Biscotto al fudge
• Krówki

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Collegamenti esterni

• (EN) fudge, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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