Insalata di riso
L'insalata di riso, nota anche come "riso freddo", è un piatto della cucina italiana tipicamente estivo[1], costituito da riso e altri diversi ingredienti mescolati insieme, condito in maniera variabile[2].
| Insalata di riso | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Descrizione
modificaIl riso utilizzato può essere classico[3], sebbene venga consigliato anche il riso parboiled, a grana lunga o in alcuni casi anche i risoni (un tipo di pasta simile a chicchi di riso).
Gli altri ingredienti, tagliati a pezzetti, sono generalmente verdure (cotte, crude o sottaceto), salumi (prosciutto o würstel), formaggio semiduro (emmenthal, fontina), chicchi di mais cotto, olive, uova sode, pomodorini, tonno, talvolta insaporiti con maionese. Non mancano le stuzzicanti varianti con cozze, gamberetti, salmone. [4][5]
Per la sua preparazione è consigliato passare il riso sotto l'acqua fredda una volta scolato (al dente) per eliminare l'amido superficiale ed evitare che diventi colloso[3][6].
Note
modifica- ^ Allan Bay, Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi, ed. Feltrinelli, 2003, pagg. 146-147
- ^ Le origini sono incerte, anche se appare già nel XVI secolo, nei banchetti veneziani dipinti da Paolo Veronese. Insalata su treccani.it
- ^ a b Grazia Balducci, Cucinare il riso. Ma anche orzo, farro e altri chicchi, ed. Tecniche Nuove, 2004, pag. 24
- ^ https://www.cookist.it/
- ^ https://ricette.giallozafferano.it/Insalata-di-riso-alla-marinara.html
- ^ https://www.tavolartegusto.it/ricetta/insalata-di-riso-classica/
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