Insalata di riso
L'insalata di riso, nota anche come "riso freddo", è un piatto della cucina italiana tipicamente estivo[1], costituito da riso e altri diversi ingredienti mescolati insieme, condito in maniera variabile[2].
Insalata di riso | |
---|---|
Insalata di riso con uova sode | |
Origini | |
Luogo d'origine | Italia |
Dettagli | |
Categoria | primo piatto |
Ingredienti principali | Riso ingredienti vari |
Caratteristiche modifica
Il riso utilizzato può essere classico[3], sebbene venga consigliato anche il riso parboiled, a grana lunga o in alcuni casi anche il risone (un tipo di pasta).
Gli ingredienti per il condimento, tagliati a pezzetti, sono generalmente verdure (cotte, crude o sottaceto), carne (prosciutto o würstel), formaggio, mais, olive, uova sode, pomodorini, tonno, talvolta accoppiati alla maionese. Non mancano le stuzzicanti varianti con cozze, gamberetti, salmone. [4][5] Esistono in commercio dei preparati con gli ingredienti pronti e, negli ultimi anni, condimenti "light".
Per la sua preparazione è consigliato passare il riso sotto l'acqua fredda una volta scolato (al dente) per evitare che diventi colloso[3][6].
Note modifica
- ^ Allan Bay, Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi, ed. Feltrinelli, 2003, pagg. 146-147
- ^ Le origini sono incerte, anche se appare già nel XVI secolo, nei banchetti veneziani dipinti da Paolo Veronese. Insalata su treccani.it
- ^ a b Grazia Balducci, Cucinare il riso. Ma anche orzo, farro e altri chicchi, ed. Tecniche Nuove, 2004, pag. 24
- ^ https://www.cookist.it/
- ^ https://ricette.giallozafferano.it/Insalata-di-riso-alla-marinara.html
- ^ https://www.tavolartegusto.it/ricetta/insalata-di-riso-classica/
Voci correlate modifica
Altri progetti modifica
- Wikiversità contiene risorse su insalata di riso
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su insalata di riso