Keşkül
budino turco a base di latte e mandorle
Il Keşkül o keşkül-ü fukara (soprattutto a Istanbul, in turco ottomano significa letteralmente "ciotola dei poveri") [1] è un budino turco [2] al latte a base di latte, mandorle, zucchero comune e amido o farina di riso.[3]
| Keşkül | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Keşkül-ü fukara |
| Luogo d'origine |  Turchia
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| Zona di produzione | Istanbul |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti |
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Il Keşkül si prepara con una notevole quantità di mandorle tritate e, una volta cotto e freddo, può essere decorato con mandorle affettate o con pistacchi freschi. Molte volte, soprattutto in estate, viene servito con una pallina di dondurma in cima.
A volte questo dolce viene preparato senza utilizzare le mandorle le quali vengono sostituite per motivi economici con farina di grano: quindi si chiama yalancı keşkül ("keşkül bugiardo").[1]
Note modifica
- ^ a b (TR) Sennur Sezer e Adnan Özyalçıner, İstanbul'un taşı-toprağı altın: eski İstanbul yaşayışı ve folkloru, Altın Kitaplar Yayınevi, 1995, ISBN 978-975-405-518-4.
- ^ (EN) G. Basan e J. BaÅŸan, Classic Turkish Cookery, Tauris Parke Books, 1997, p. 191, ISBN 978-1-86064-011-7.
- ^ (EN) Ozcan Ozan, The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook, Tuttle Publishing, 13 dicembre 2013, p. 272, ISBN 978-1-4629-0639-0.
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