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Dondurma
Maraş dondurması in Kyoto.jpg
Origini
Luogo d'origineTurchia Turchia
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
 

Dondurma è il nome dato al gelato in Turchia. Il dondurma ha in genere per ingredienti crema, panna montata, zucchero, salep e mastic. Si ritiene che sia originario della città e dalla regione di Maraş e, quindi, anche conosciuto come "gelato di Maraş"[1].

Indice

StoriaModifica

Originariamente, in Turchia c'era solo il gelato al mastice e la sua ricetta fu tenuta segreta per 300 anni dall' Impero ottomano, ma a metà del XIX secolo un mercante Siria venne a Istanbul e portò la ricetta segreta a Damasco, dove sviluppò una versione locale del gelato turco chiamata booza. La versione del gelato siriana era più leggera e ariosa della versione turca. Il gelato Persiano chiamato "Bastani Sonnati" contenente uova nasce alla fine del XIX secolo per il re persiano e poi per condire i dessert persiani.

NoteModifica

  1. ^ (EN) Dondurma: The Wacky Turkish Ice Cream That Defies Laws of Gravity, su NDTV Food, 15 luglio 2017. URL consultato il 4 Dicembre 2017.

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