Lingue di gatto
biscotti italiani
Le lingue di gatto (dal francese: langue de chat) sono biscotti della tradizione francese[3] che accompagnano spesso creme, macedonie e gelati[2][4]. Devono il loro nome alla loro forma stretta ed allungata, che ricorda per l'appunto la lingua di un gatto.
| Lingue di gatto | |
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| Origini | |
| Altri nomi | Lingue di suocera[1] |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | [2] |
Tipologie
modificaIn Francia le lingue di gatto si trovano comunemente nelle pasticcerie e nei forni. A differenza di altri paesi, come Germania e Austria, la ricetta francese non prevede l'uso di cacao[5]. Esiste una variante chiamata "Lingue feline arrotolate", sono lingue di gatto arrotolate appena uscite dal forno (quando sono ancora morbide) e riempite di crema di cioccolato.
Note
modifica- ^ Biscotti. Per la festa, a colazione o all'ora del the - Ricette di Casa, Script edizioni, 2012, p. 1, ISBN 88-6614-785-0.
- ^ a b Ricetta Lingue di gatto, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il November 9, 2016.
- ^ (EN) Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia, Clarkson Potter, 2001. URL consultato il 12 giugno 2024.
- ^ Ricetta Lingue di gatto, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il November 9, 2016.
- ^ Lingue di gatto: la ricetta originale francese, su Wine Dharma. URL consultato il 12 giugno 2024.
Bibliografia
modifica- Enza Bettelli, Biscotti e piccola pasticceria, DeAgostini, 2011, ISBN 978-88-418-6650-4.
- Biscotti. Per la festa, a colazione o all'ora del the - Ricette di Casa, Edizioni Del Baldo, p. 15, ISBN 886614785-0.
- Margherita Neri, Dolci. Manuale pratico, Giunti Editore, 2001, p. 117, ISBN 884402479-9.
Altri progetti
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