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Le paccozze sono un formato di pasta fresca tipico del comune di Pesco Sannita.[1] Di forma triangolare e irregolare ricavato da residui di lavorazioni della pasta fresca.

PreparazioneModifica

Le paccozze sono preparate con pasta di semola di grano duro e acqua; l'aggiunta di uova è opzionale.[2]. Hanno forma irregolare triangolare o romboidale e sono preparate di solito con un sugo a base di pomodoro fresco. Nel comune di Pesco Sannita ad inizio agosto viene organizzata una sagra della Paccozza per valorizzare il prodotto tipico locale.[3]

NoteModifica

  1. ^ (EN) Oretta Zanini De Vita, Encyclopedia of Pasta, University of California Press, 15 ottobre 2009, ISBN 9780520944718. URL consultato il 18 ottobre 2017.
  2. ^ Sagra della Paccozza 2016, pagina su www.giraitalia.it
  3. ^ Sagra Della Paccozza, scheda su www.eventiesagre.it