Palizzi (vino)
Il Palizzi è un vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT) la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Reggio Calabria.
| Palizzi | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 40 q/Ha |
| Resa massima dell'uva | -% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | -% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | -% |
| Estratto secco netto minimo | -‰ |
| Riconoscimento | |
| Tipo | IGT |
| Istituito con decreto del | -/-/- |
| Gazzetta Ufficiale del | -/-/-, n - |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Caratteristiche organolettiche modifica
- colore: rosso intenso tendente al granato.
- odore: il bouquet è vinoso, dalla struttura importante e avvolgente.
- sapore: asciutto ed austero.
Storia modifica
L'aristocratico Palizzi nasce dalla costa del basso jonio nell'Area Grecanica in provincia di Reggio Calabria, ad una altitudine di circa 250 m s.l.m., e da una struttura di terreno argillosa. È uno del più rinomati vini rossi della viticoltura calabrese. Si vendemmia nella seconda decade di settembre; dopo pigiate, le uve fermentano in vasche di acciaio per 48/60 ore, poi vanno pressate e il mosto messo in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, dove resterà fino al primo travaso di novembre. Seguono altri due travasi e dopo una permanenza di circa due mesi in botti di legno castagno, va messo in bottiglia a circa 18 mesi dalla vendemmia per affinare ancora tre mesi prima della vendita. La gradazione alcolica è di 14°.
Abbinamenti consigliati modifica
Ideale per accompagnare piatti a base di carni rosse e cacciagione, particolarmente il cinghiale, ma può anche annaffiare il tonno alla griglia.
Produzione modifica
Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Reggio Calabria (1990/91)
- Reggio Calabria (1991/92)
- Reggio Calabria (1992/93)
- Reggio Calabria (1993/94)
- Reggio Calabria (1994/95)
- Reggio Calabria (1995/96)
- Reggio Calabria (1996/97)
