Paparele

Le paparele sono un formato di pasta all'uovo, originaria della Provincia di Verona, da accompagnare con un brodo di carne.

Paparele
Origini
Altri nomi	tajadele
Luogo d'origine	Italia
Regione	Veneto
Diffusione	Provincia di Verona
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	uova, farina

Sono tipiche di un pranzo a base di pearà.

Si presentano simili alle tagliatelle, anche nella procedura di preparazione, tranne che per la larghezza, che fondamentalmente è quasi pari allo spessore. Ciò le rende di non facile fattura secondo il tradizionale metodo a mano.

Vengono appunto servite rigorosamente in brodo, talvolta insieme ai fegadini, ovvero i fegatini di pollo.