Pesto di pistacchi

Tipico prodotto gastronomico siciliano
Pesto di pistacchi
Pistacchio di Bronte (pesto).jpg
Fusilli conditi con pesto di pistacchi
Origini
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneSicilia
Dettagli
Categoriacondimento

Il pesto di pistacchi è un tipico prodotto gastronomico siciliano, che originariamente veniva fatto con pistacchi di Bronte. Ha un gusto fresco e aromatico e viene utilizzato per condire la pasta o su crostini di pane. È una preparazione salata ed è una variante del pesto alla genovese.

Ingredienti[1]Modifica

Ricetta[2][3]Modifica

La prima cosa da fare è di quella di sgusciare i pistacchi e pelare ogni singolo pistacchio dalla patina di colore violaceo che lo ricopre.

Occorre poi introdurre nel mortaio i pistacchi aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale, pepe nero e un po' di formaggio grattugiato.

Dopo aver pestato il tutto occorre aggiungere ancora un po' di olio extravergine, per ottenere un impasto denso.

Il pesto di pistacchi può essere conservato in un luogo fresco come il congelatore o il frigorifero.

VariantiModifica

Nella ricetta tradizionale del pesto di pistacchi non si fa uso di pinoli o di aglio, ma si possono aggiungere anche questi due ingredienti. Se lo si vuole ancora più forte si possono unire anche delle noci.

Piatti con pesto di pistacchiModifica

Primi piattiModifica

  • Trofie con pancetta e pesto di pistacchio
  • Fusilli al pesto di pistacchio e pomodorini
  • Cataneselle al pesto di pistacchio
  • Pasta senza glutine con pesto di pistacchio, gamberetti e pomodori secchi
  • Gnocchetti sardi
  • Pizza con pesto di pistacchio con pesce spada e pistacchi
  • Trofie al pesto di pistacchio e gamberetti

Secondi piattiModifica

  • Filetto di tonno al pesto di pistacchio
  • Costolette d'agnello panate ai pistacchi
  • Spiedini di carne al pesto di pistacchio
  • Bocconcini di pollo impanati ai pistacchi con salsa al curry
  • Filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi

DolciModifica

  • Tiramisù con pistacchi
  • Torte al pistacchio
  • Cannoli con crema di pistacchi
  • Crostata di frolla al pistacchio con crema di pistacchio

NoteModifica

  1. ^ Pesto di pistacchi, su ricette.giallozafferano.it. URL consultato il 9 ottobre 2018.
  2. ^ Raffaele Di Bianco, Petto di Pistacchi, su Agrodolce, 16 aprile 2015. URL consultato il 9 ottobre 2018.
  3. ^ Pasta al pesto di pistacchi: ricetta siciliana, su elle.com, 10 luglio 2012. URL consultato il 9 ottobre 2018.

Collegamenti esterniModifica