Polpi alla lucìana

ricetta della cucina napoletana

I polpi alla luciana[senza fonte], così detti dal popolare borgo di Santa Lucia, dove esisteva una comunità di pescatori, sono una ricetta tipica della cucina napoletana.

Polpi alla lucìana
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioneCampania
Zona di produzioneborgo di Santa Lucia
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • polpo
  • pomodoro
  • aglio
  • olive di Gaeta
  • capperi

I polpi sono cotti in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a pomodoro, aglio, olive di Gaeta e capperi. Si condisce con pepe e a fine cottura si completa con prezzemolo tritato[1].

Durante la cottura non va aggiunta acqua. Un detto napoletano, per precisare questo accorgimento, dice:

(NAP)

«'O purpo se coce dinto a ll'acqua soja»

(IT)

«Il polpo si cuoce nella sua acqua»

Note modifica

  1. ^ 'E purpetielle alla Luciana: le origini e la ricetta, su NapoliToday. URL consultato il 27 febbraio 2022.