Cucina siracusana: differenze tra le versioni

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[[File:Blackberry fruits (cropped).jpg|miniatura|upright=0.8|left|Le [[mora (frutto)|more dei rovi]], diffusissime in quest'area]]
[[File:450 - Siracusa - Cotognata - Foto Giovanni Dall'Orto - 14-Oct-2008.jpg|miniatura|La caratteristica marmellata siracusana fatta con le mele cotogne]]
Una volta l'anno, in [[autunno]], i siracusani si recano in massa a [[Pedagaggi]], frazione del comune di Carlentini, per partecipare alla [[Sagra (festa)|sagra]] del [[Opuntia ficus-indica|fico d'India]] e degustare il frutto e la [[mostarda]] che da esso in abbondanza si ricava.<ref>Cfr. {{Cita web|url=http://siracusa.gds.it/2014/10/13/carlentini-migliaia-di-visitatori-alla-sagra-della-mostarda_245720/|titolo=Carlentini, migliaia di visitatori alla Sagra della mostarda|sito=[http://siracusa.gds.it/ siracusa.gds.it]|accesso=30 aproleaprile 2018}}; {{Cita web|url=http://www.prolocopedagaggi.it/sagra_mostrada.asp|titolo=Rassegna agroalimentare - Sagra della mostarda di fichidindia|sito=[http://www.prolocopedagaggi.it www.prolocopedagaggi.it]|accesso=30 aproleaprile 2018}}</ref> Difatti l'antica e resistente pianta trasportata dal [[Messico]] in Europa ha incontrato nella Sicilia orientale il suo clima ideale ed è qui che ha preso a prosperare più che altrove.<ref>Cfr. ''Atti della Giunta per la inchiesta agraria e sulle condizioni della classe agricola'', vol. 13, parte III, 1885, p. 95.</ref> Un altro frutto selvatico molto dolce è dato dalle [[mora (frutto)|more dei rovi]] (qui esse si possono raccogliere ovunque).<ref>Cfr. {{Cita web|url=http://www.eastsicily.com/cose-da-fare-in-sicilia-gustare-le-more-allombra-di-un-rovo/|titolo=Gustare le more all'ombra di un rovo|sito=[http://www.eastsicily.com/ www.eastsicily.com]|accesso=30 aprile 2018}}</ref> A Siracusa prosperano bene, da secoli, anche le [[Phoenix dactylifera|palme da datteri]] e i [[Eriobotrya japonica|nespoli del Giappone]].<ref>Cfr. ''Il Giro del mondo, giornale di viaggi, geografia e costumi ...'', vol. 6, 1866, p. 104. Sulla produzione di nespole in Italia vd. anche {{Cita web|url=http://www.comune.calatabiano.ct.it/la_citt%C3%A0/il-nespolo/|titolo=Il nespolo del Giappone|sito=[http://www.comune.calatabiano.ct.it/ www.comune.calatabiano.ct.it]|accesso=30 aprile 2018}}</ref> Presenti da millenni i [[Punica granatum|melograni]] e i [[Ficus carica|fichi]] (Platone se ne nutriva quando risiedeva nella pentapolis e Archestrato rimproverava i Siracusani di mangiare troppi [[Ficus carica#Fico secco|fichi secchi]]<ref>Vd. [[Diogene Laerzio]], ''[[Vite e dottrine dei filosofi illustri]]'', VI, 25 e [[Archestrato di Gela]] in [[Ateneo di Naucrati]], III 100d.</ref>), così come la [[Cydonia oblonga|mela cotogna]] (il pomo d'oro dei Greci<ref>[[Alfredo Cattabiani]], ''Il mito del peccato originale'' in ''Florario'', 1996.</ref>) che viene coltivata localmente per la lavorazione della tipica marmellata, che ai siracusani piace molto.<ref>{{Cita web|url=http://www.cstb.it/index.php?page=sacralita_cibo.php&menu|titolo=C.S.T.B. Centro Studi di Tradizioni Popolari Turiddu Bella - Elementi sociali e rituali del cibo|sito=[http://www.cstb.it/ www.cstb.it]|accesso=30 aprile 2018}}</ref>
 
Il frutto [[Tropico|esotico]] della pianta chiamata ''[[Musaceae|Musa]]'', ovvero la [[banana]], è stato coltivato fino ad ora nell'area in questione per semplice uso privato e ornamentale (di rado, un tempo, chi coltivava banane le portava poi in vendita al mercato), al giorno d'oggi però, essendo il clima della Sicilia particolarmente adatto, ci si sta dedicando alla coltivazione di frutta tropicale con lo scopo di commercializzarla e portare nelle cucine frutti come [[persea americana|avocadi]] e [[mangifera indica|manghi]] locali.