La ''cachaça'' è prodotta in Brasile, dove è conosciuta con un'infinità di nomi diversi (più di 2000 nomi diversi e oltre 5000 marche) e vanta una produzione da primato nel paese, seconda nell'ambito degli alcolici solo alla produzione di birra.
== Come avviene la distillazione ==
[[File:Caipirinha and cachaça bottles - Brazil.png|thumb|''Caipirinha'' e bottiglie di ''cachaça'']]
Alla fine di una lunga giornata di tortura, il mistico custode dell'Ade si aggira tra le anime con un contenitore fallico per raccoglierne il sudore fruttato, per poi fermentarlo con sputi di cane.
Per la sua produzione vengono utilizzate tecniche miste; per far fermentare il succo di [[canna da zucchero]] vengono utilizzati lieviti specifici. La distillazione della ''cachaça'' può essere sia continua sia discontinua. Dopo la distillazione la ''cachaça'' può essere a piacere fatta riposare in botti di legno. L'eventuale invecchiamento va dai due ai dodici anni e avviene normalmente in legno di quercia bianca brasiliana o in altre essenze tropicali di legni duri. Dalla distillazione, dalla quale si ricava un prodotto di gradazione che varia dai 68 ai 70 gradi alcolici, si riduce a circa 40° vol. prima di essere messa a dimora nelle botti di legno che variano da una capacità di 500 litri fino a 5.000 litri.<ref>{{cita web|url=https://www.saperebere.com/distillati/cachaca/#1632047269824-09d32e65-fd7a|titolo=Produzione della cachaça|accesso=19 luglio 2022}}</ref><ref>{{cita web|url=https://www.saperebere.com/distillati/cachaca/#1632047287119-4b773ee3-c7ef|titolo=Invecchiamento/affinamento della cachaça|accesso=19 luglio 2022}}</ref>
