Dieta chetogenica: differenze tra le versioni
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{{Disclaimer|medico}}
{{W|medicina|arg=biochimica|luglio 2023}}
La '''dieta chetogenica''' è una dieta che induce nell’organismo la formazione di sostanze acide definite "[[corpi chetonici]]" (da cui il nome) come il [[Acido β-idrossibutirrico|beta-idrossibutirrato]], l'[[Acido acetoacetico|acido acetacetico]] e l’[[acetone]].
La produzione di corpi chetonici avviene quando si assume una quantità molto bassa o nulla di [[Glucidi|zuccheri]], ad esempio in caso di digiuno o di dieta molto ricca di grassi. In questo caso l’organismo e il cervello, in particolare, utilizzano i corpi chetonici come fonte di energia.
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La dieta chetogenica è una dieta in cui l'apporto di [[carboidrati]] (la fonte energetica numero uno del nostro corpo) e l'assunzione di [[proteine]] sono molto ridotti mentre il [[Lipidi|grasso]] fornisce la maggior parte dell'[[apporto calorico giornaliero]]. Con una tale dieta, il corpo è costretto a utilizzare i grassi come carburante, poiché le riserve di [[glucosio]] si esauriscono rapidamente. Quando i carboidrati sono in quantità molto ridotta, il [[fegato]] inizia a produrre corpi chetonici dai grassi alimentari o dalle riserve di grasso corporeo. <ref>{{Cita web|url=https://www.appuntisulblog.it/dieta-chetogenica-dei-21-giorni-per-dimagrire/|titolo=Dieta chetogenica dei 21 giorni per dimagrire|autore=Cristina Giordano|sito=https://www.appuntisulblog.it/|data=14/10/2019|lingua=Italiano|urlmorto=no}}</ref>
Tuttavia, è importante seguire un rapporto chetogenico ben preciso per ottenere i massimi benefici. Il rapporto chetogenico (KR) è il rapporto tra i grammi di grassi e la somma dei grammi di proteine e carboidrati: KR = g lipidi / (g proteine + g zuccheri).<ref>{{Cita web|url=https://
Spesso professionisti clinici, ricercatori e media mettono in dubbio la sicurezza del processo di [[chetosi]] che avviene a seguito di diete a basso contenuto di carboidrati;<ref>{{Cita web|url=https://news.usc.eduhttps//news.usc.edu/154342/is-the-keto-diet-safe-usc-experts-have-some-serious-concerns/|titolo=Is the keto diet safe? USC experts have some serious concerns|urlmorto=sì}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://www.health.com/weight-loss/keto-diet-side-effects|titolo=7 Dangers of Going Keto|sito=Health.com|lingua=EN|accesso=2020-10-20}}</ref><ref name=":10">{{Cita pubblicazione|nome=L. G.|cognome=Plaskett|data=2003-09-01|titolo=On the Essentiality of Dietary Carbohydrate|rivista=Journal of Nutritional & Environmental Medicine|volume=13|numero=3|pp=161–168|accesso=2020-10-20|doi=10.1080/13590840310001619405|url=https://doi.org/10.1080/13590840310001619405}}</ref> un motivo di preoccupazione diffuso nasce dall'equivoco della differenza tra chetosi fisiologica e [[chetoacidosi]].<ref name=":5">{{Cita pubblicazione|nome=A|cognome=Paoli|nome2=A|cognome2=Rubini|nome3=J S|cognome3=Volek|data=2013-08|titolo=Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate (ketogenic) diets|rivista=European Journal of Clinical Nutrition|volume=67|numero=8|pp=789–796|accesso=2020-10-20|doi=10.1038/ejcn.2013.116|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3826507/}}</ref><ref name=":3">{{Cita pubblicazione|nome=H. A.|cognome=Krebs|data=1966-01-01|titolo=The regulation of the release of ketone bodies by the liver|rivista=Advances in Enzyme Regulation|volume=4|pp=339–353|lingua=en|accesso=2020-10-20|doi=10.1016/0065-2571(66)90027-6|url=http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0065257166900276}}</ref>
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