Marron glacé: differenze tra le versioni

{{nd|la telenovela brasiliana|Marron Glacé}}

{{Gastronomia

|didascalia = ''Marrons glacés''

|categoria = dolce

|settore = paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

|regione = Piemonte

|regione2 = Rodano-Alpi

}}

I '''''marron glacé''''' (nome [[Lingua francese|francese]], reso in [[Lingua italiana|italiano]] come '''marroni glassati''' o '''canditi'''<ref>{{Treccani|marron-glace|Marron glacé|v=sì|accesso=24 dicembre 2019}}</ref>), sono una particolare lavorazione pasticcera della [[castagna]] (in particolare della varietà denominata [[Castanea sativa#Varietà|marrone]]), che viene [[cottura dello zucchero|sciroppata]] e poi ricoperta con una [[glassa]] di [[zucchero]]. La realizzazione dura più giorni durante i quali il frutto viene immerso in sciroppi di concentrazione crescente. La lavorazione è complicata dal rischio di rompere il dolce durante i vari passaggi.