Carne salada del Trentino: differenze tra le versioni

La '''carne salada del trentino''' è un [[salume]] caratteristico della [[provincia di Trento]], generalmente preparato con i tagli della coscia di [[manzo]], [[Linguaper (anatomia)|lingua]]il quale è stato richiesto dal parte del Consorzio Produttori Trentini di [[vitellone]]Salumi oil [[coscia]]riconoscimento di [[cavallo]]Indicazione Geografica Protetta.

Una variante poco conosciuta ma molto gustosa della Carne Salada del Trentino è la Carne Fumada della [[Val di Cembra]]. Questo pregiato salume, che si ottiene [[Affumicatura|affumicando]] e stagionando per circa 4/8 settimane la Carnecarne salada del Saladatrentino, si presta ottimamente per la preparazione di profumati antipasti come pure per semplici merende. Esiste in [[Valle d'Aosta]] una preparazione simile, ma fatta in tempi più brevi (5 giorni), che si chiama carne messata, prodotta con un procedimento simile alla [[Motsetta|mocetta]] (o motzetta), ma senza la stagionatura, gli aromi usati sono diversi da comune a comune e non volentieri rivelati.

In origine la carne salada del Trentino veniva utilizzata per realizzare dei semplici e gustosi [[Bollito misto|bolliti]]. Nei secoli l'affinamento delle tecniche produttive ha permesso un utilizzo molto più vario ed oggi possiamo trovare piatti tradizionali con la carne salada del trentino cotta, saltata in padella o grigliata, e servita con insalata di fagioli, oppure cruda come [[Carpaccio (gastronomia)|carpaccio]] o come una semplice [[tartare|tartara]].