Cucina indiana meridionale: differenze tra le versioni
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{{F|cucina indiana|febbraio 2014}}
[[File:Pesarattu and Ginger chutney.jpg|thumb|right|Pesarattu]]
La '''cucina indiana meridionale''' è la [[cucina]] degli stati meridionali dell'
In comune la cucina di questi quattro stati ha l'uso del [[riso]] e degli ingredienti di base, l'uso delle [[lenticchie]] e delle [[spezie]], l'uso di [[peperoncino]] rosso essiccato e peperoncini verdi freschi, [[noce di cocco]] e frutta e verdure locali come il tamarindo, piantaggine, zucca serpente, aglio, zenzero, etc.
In Kerala, Tamil Nadu, nel Karnataka meridionale e costiero e nella maggior parte dell'Andhra Pradesh usano più riso. Nel Karnataka settentrionale consumano più [[ragi]] e [[jowar]],
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La maggior parte dei piatti sono basati su verdure e lenticchie.
All'interno dello stato vi sono variazioni regionali.
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[[File:Lunch from Karnataka on a plantain leaf.jpg|thumb|right|Pranzo del Karnataka]]
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La cucina dello stato si può ulteriormente suddividere in cucina Karnataka settentrionale, della costa, meridionale e cucina Coorgi.
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La cucina del Kerala usa anch'essa molto le verdure ma a causa di una forte presenza di cristiani e musulmani anche i piatti a base di carne sono molto comuni.
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Piatti a base di verdure: olan, paalpradaman, nendarangai chips, aviyal, pulissery, erucherri, sambar, rasam, kalan, upperis, pachady, kichadi.
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I Tamil hanno sia piatti piccanti che non. A parte i [[bramini]] e un paio di caste non bramine i Tamil mangiano cibo non vegetariano. Molti di questi piatti sono mangiati con riso al vapore, che è il prodotto di base della regione.
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