Fettuccine Alfredo: differenze tra le versioni

Le '''Fettuccine Alfredo''' sono un primo piatto costituito da [[fettuccine]] condite con [[burro]] e [[parmigiano]].<ref name="cb72">Carnacina (1975), p. 72-73</ref> Con lo sciogliersi del formaggio si crea un'emulsione che forma un rivestimento liscio e ricco sulla pasta. Il termine è un sinonimo di pasta con burro e parmigiano, uno dei più antichi e semplici modi di condire la pasta. Il piatto è stato così denominato da Alfredo Di Lelio, un ristoratore che ha aperto e gestito ristoranti a [[Roma]], per tutta la prima metà del [[XX secolo]], che chiamo' il piatto "Fettuccine al triplo burro".<ref name="cb72"/><ref name=zaf/>