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Riga 149: == Usi culinari e difficoltà == Quasi ~~tutte~~tutti lei "cheesecake" ~~moderne~~moderni negli Stati Uniti prevedono l'uso di crema di formaggio; in Italia invece viene adoperata la ricotta, mentre in Germania e Polonia si usa il formaggio Quark. In generale lei ''cheesecake'' sono spesso ~~cotte~~cotti in [[tortiera\|tortiere]]. Il tipo di formaggio utilizzato influenza non solo la consistenza e il gusto della torta, ma anche la capacità di integrare alcuni sapori dei componenti. Quando la crema è troppo liquida, la struttura della torta regge con difficoltà, un modo efficace per aggirare il problema è quello di utilizzare la [[Gelatina animale\|gelatina]] oppure l'[[amido di mais]].

Cheesecake: differenze tra le versioni