Caramella: differenze tra le versioni

Il termine caramella sembra derivare dal latino ''canna mellis'', ovvero ''canna da zucchero'' oppure da ''calamellus'', diminutivo di ''calămus'' «canna»<ref name="treccani">{{cita web|url=http://www.treccani.it/vocabolario/caramella/|titolo=Caramèlla in Vocabolario|sito=treccani.it|accesso=31/10/2014}}</ref>. Occorre tuttavia tener presente che tale pianta è stata introdotta dagli [[arabi]] in [[Sicilia]] solo nel [[900|900 d.C.]] L'origine del nome potrebbe anche derivare dai vocaboli arabi ''kora'' (piccolo globo) e ''mochalla'' (cosa dolce).

 

Le caramelle dure sono composte da una miscela di [[zucchero]] e sciroppo di [[glucosio]] cotta ad alta temperatura fino al raggiungimento di uno stato amorfo vetroso<ref name="treccani" />. Contengono una percentuale residua di acqua inferiore al 2-3%.