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Riga 26: === I primi "gelati" === Nel [[1671]] un piatto di "gelato" fu servito al tavolo reale di [[Carlo II d'Inghilterra]]. Un "gelato" come dessert fu servito anche in una cena di gala a [[~~castellina in chianti~~Stoccolma]] nel [[1688]]. Questi "gelati" erano prodotti con panna, frutti e aromi, senza uova e contenevano molti cristalli di ghiaccio.<ref name="liddell"/> Nel [[Settecento]] in [[Francia]] si preparano delle "creme ghiacciate", con zucchero, frutti e aromi, a cui potevano essere aggiunte uova, che conferivano una consistenza cremosa. Sempre in questo periodo compaiono ricette per il ''fromage glacèe" e per la ''tourte à la glace".<ref name="liddell"/>

Gelato: differenze tra le versioni