Un'altra importante industria dell'Altopiano è quella relativa alle cave di pietra. Tra i principali tipi pietra estratti si ricordano il ''Bianco Asiago'' (o ''Bianco Perlino''), il ''Rosa Asiago'' (o ''Rosa Perlino'') ed il ''Rosso Asiago''. Le varietà merceologiche conosciute come ''Verdello'' e ''Chiarofonte'' sono invece varietà del ''Rosso Asiago'' nelle quali cambia la tonalità di colore, che passa da un rosso cupo ad un rosato nel caso del ''Chiarofonte'', per arrivare, nel caso del ''Verdello'', ad una totale decolorazione.
=== Altre attività ===
Altre attività economiche di rilievo riguardano l'edilizia, l'industria e la lavorazione del legno. Da pochi anni esistono inoltre, ad Asiago e a Conco, due centrali di [[teleriscaldamento]]. L'impianto di Asiago (denominato ''Demetra'') produce e diffonde energia termica eco-compatibile sia per gli edifici pubblici che per le utenze private<ref>{{cita web|url=http://www.vienergia.it/a_11_IT_47_1.html|titolo=Le biomasse ad Asiago: il progetto Demetra|accesso=1º ottobre 2010|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20100407195646/http://www.vienergia.it/a_11_IT_47_1.html|dataarchivio=7 aprile 2010}}</ref>. La produzione di calore deriva da una centrale di cogenerazione che sfrutta come combustibile il cascame di una grande segheria situata sul terreno immediatamente adiacente la centrale e collegata attraverso un nastro trasportatore sotterraneo. Si tratta di un'attuazione di una filiera cortissima<ref>{{cita web|url=http://www.cipra.org/competition-cc.alps/ftagliapietra/|titolo=Progetto Demetra: impianto di cogenerazione e teleriscaldamento a biomassa legnosa|accesso=1º ottobre 2010|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20100626083000/http://www.cipra.org/competition-cc.alps/ftagliapietra/|dataarchivio=26 giugno 2010}}</ref>.
