Disaccaridi: differenze tra le versioni

I '''disaccaridi''' sono [[composto organico|composti chimici organici]] della famiglia dei [[glucidi]], o [[glucidi|zuccheri]], oppure [[carboidrati]] (cioè "idrati del carbonio") semplici. I disaccaridi sono la classe più semplice ed importante degli [[oligosaccaride|oligosaccaridi]], largamente studiati nelle scienze della [[nutrizione|alimentazione]] e nel [[metabolismo]] umano ed animale.<br />Un disaccaride si forma quando due [[monosaccaridi]] condensano tra loro, il primo con l'[[ossidrile]] ''emiacetalico'', il secondo con uno qualsiasi dei suoi ossidrili, eliminando una molecola d'acqua. La condensazione è acido-catalizzata o enzimatica. Chimicamente un disaccaride è un [[acetali|acetale]], ed il legame che si forma è un [[legame acetalico]], comunemente chiamato [[legame O-glicosidico|''O''-glicosidico]].