Amminoacido: differenze tra le versioni
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In [[chimica]] gli '''amminoacidi''' sono [[molecole organiche]] che nella loro struttura recano sia il [[Gruppo amminico|gruppo funzionale amminico]] (delle [[ammine]]) (-NH<sub>2</sub>) denominato ''N terminus'', sia quello [[Gruppo carbossilico|carbossilico]] (degli [[acidi carbossilici]]) (-COOH) denominato ''C terminus.'' Proprio per questo sono molecole [[anfotere]] o [[zwitterioni]], poiché presentano contemporaneamente un gruppo [[acido]] (-COOH) e un gruppo [[Base (chimica)|basico]] (-NH<sub>2</sub>). In funzione del valore del pH dell'ambiente chimico in cui si trova la molecola, i due gruppi terminali sono neutri o ionizzati.
In [[biochimica]] il termine ''amminoacidi'' si riferisce più spesso agli '''L-α-amminoacidi''', di formula generica NH<sub>2</sub>CHRCOOH, cioè quelli il cui [[gruppo amminico]] e il cui [[gruppo carbossilico]] sono legati allo stesso [[atomo]] di [[carbonio]], chiamato appunto carbonio α, in [[chiralità (chimica)|configurazione L]]
Gli amminoacidi sono le unità costitutive delle [[proteine]] e in questo caso vengono definiti ''proteinogenici''; a seconda del tipo, del numero e dell'ordine di sequenza con cui si legano i diversi amminoacidi, è possibile ottenere un enorme numero di proteine. Il legame covalente che unisce il terminus N col terminus C di due amminoacidi (con eliminazione di una molecola d'acqua) è definito [[legame peptidico]] o [[legame peptidico|giunto peptidico]]. Le catene di peptidi sono indicate col termine di [[peptidi|polipeptidi]] e possono contenere un numero molto elevato (centinaia o migliaia) di unità [[peptide|peptidiche]]; nel caso in cui il numero di unità sia limitato a meno di una decina si impiega il termine [[peptidi|oligopeptidi]]. Le semplici catene di polipeptidi costituiscono la '''struttura primaria''' delle [[proteine]].
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