Trippa: differenze tra le versioni
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La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce un [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|alimento tradizionale]] di molte regioni d'[[Italia]], in particolare della cucina veneta, romana, toscana e milanese, viene tagliata a strisce e quindi cotta in maniere diverse. Per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso.
[[File:Trippa 4.jpg|thumb|left|Trippa (particolare)]]
I piatti tipici della tradizione gastronomica italiana a base di trippa sono:
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