Panigacci: differenze tra le versioni
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Nella seconda guerra mondiale, quando i tedeschi distrussero un ponte che collegava il comune di Podenzana con il resto della regione, gli abitanti del comune sopravvissero mangiando panigacci fatti con farina di ghiande e castagne. A [[Ponzanello]] (Comune di [[Fosdinovo]]) un piatto tipico sono le focaccette, una variante dei panigacci.
Sono fatti con [[acqua]], [[farina]] e [[sale]] e si preparano mescolando gli ingredienti fino a ottenere una pastella fluida. Tale pastella viene quindi versata nei ''testi''<ref name="toscanascosta">{{cita web|url=https://toscanascosta.blogspot.it/2014/01/il-panigaccio-di-podenzana.html|titolo=IL PANIGACCIO DI PODENZANA|sito=toscanascosta.blogspot.it|accesso=18 novembre 2019}}</ref>, precedentemente lasciati arroventare su di un fuoco vivace, tipicamente in un falò o in un forno a legna. Quando sono roventi al calor rosso, vengono estratti dal forno e fatti raffreddare un poco poi viene fatta una pila di testi, in modo tale che stando nel mezzo la pastella si cuocia sui due lati. Una volta "smontata" la pila i panigacci si servono in cestini di vimini
I panigazzi cuociono in pochi minuti a temperature molto alte e non necessitano di lievitazione.
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