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Riga 13: \|varianti = \|calorie = ~~\|altro =~~ \|altri nomi = }} La '''''tkemali''''' ({{georgiano\|ტყემალი}}) è una [[salsa]] [[~~Georgia\|georgiana~~georgia]]na composta principalmente da ''[[Prunus cerasifera\|amolo]]'' (chiamato appunto tkemali in georgiano) o altre varietà di [[Prunus domestica\|prugna]], come l'''[[Prunus vachuschtii\|alucha]]''. Per la sua preparazione vengono utilizzate varietà di prugna verdi, gialle e rosse. Il sapore della salsa varia da ricetta a ricetta, ma generalmente tende ad essere pungente e aspro. Durante la preparazione, per ridurre il livello di acidità, vengono aggiunti occasionalmente varianti di prugne più dolci. Tradizionalmente, oltre a tali frutti, la ''tkemali'' viene preparata usando [[allium sativum\|aglio]], [[mentha\|menta]], [[Coriandrum sativum\|coriandolo]], [[Anethum graveolens\|aneto]], [[peperoncino]] e [[sale]]. La ''tkemali'' viene usato per condire la [[carne]] [[frittura\|fritta]] o alla [[griglia]], [[pollame]] e piatti a base di [[Solanum tuberosum\|patate]] ed è un condimento molto comune in Georgia. Può essere preparata a casa, ma è anche prodotta in serie da diverse aziende georgiane e [[Russia\|russe]]. Line 29 ⟶ 28: {{portale\|cucina\|Georgia}} [[Categoria:Piatti a base di prugne]]

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