Confit de canard: differenze tra le versioni

L'allevamento di volatili è una pratica che risale all'[[Antico Egitto|antichità egizia]]<ref>Sugli affreschi di una tomba egizia della quinta dinastia (2000 anni avanti Cristo), si vedono uomini che nutrono [[oca|oche]] e [[anatra|anatre]] con delle palline di una specie di pasta.</ref>. La pratica dell'[[alimentazione forzata]] di oche e anatre ([[lingua francese|fr.]] ''[[gavage]]'') si è tramandata durante e dopo la [[Caduta dell'Impero romano d'Occidente|caduta dell'Impero romano]] nell'Europa centrale e nelle comunità giudaiche. I giudei utilizzavano spesso il grasso di oca per la cottura, poiché il burro insieme alla carne, e lo [[strutto]] (grasso suino), erano loro vietati. Inoltre l'[[olio di oliva]] e di [[Olio di semi di sesamo|sesamo]] allora erano difficili da trovare nell'Europa centrale e occidentale.