Cavolfiore: differenze tra le versioni

Il cavolfiore ha numerose varietà, che vengono distinte in base all'epoca di maturazione, per cui vi sono varietà precocissime (raccolte ad ottobre), precoci (raccolte a novembre-dicembre), invernali (raccolte a gennaio-febbraio) e tardive (raccolte da marzo a maggio). Oltre alle più diffuse varietà con l'infiorescenza bianca esistono altre con differenti colorazioni, come ad esempio il ''cavolfiore verde di Macerata'' o il ''cavolfiore violetto di Catania''.<ref>{{Cita libro | url = https://books.google.it/books?id=hyIg06CFywcC&pg=PA229&dq=cavolfiore+violetto&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjy7q_sxcrjAhVI2KQKHTFBCE0Q6AEIKDAA#v=onepage&q=cavolfiore%20violetto&f=false | titolo = Frutta e ortaggi in Italia | autore = Luisa Cabrini e Fabrizia Malerba | editore = Touring Editore | anno = 2005 | pp = 73 | accesso = 23 luglio 2019}}</ref> Tra i tanti cavolfiori, però, si distingue il ''Brassica oleracea accamis''<ref>{{Cita web|url=http://www.parks.it/prodotti.tipici/prodotti.php?reg=1&marchio=&prodotto=&id_categoria=9|titolo=Parks.it {{!}} Prodotti tipici nei Parchi in Piemonte: Ortaggi e legumi|sito=www.parks.it|accesso=2020-05-23}}</ref>'','' tipico di Breolungi, piccolo paese vicino a [[Mondovì]], in [[Piemonte]].