Caramella: differenze tra le versioni
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La tipologia è estremamente varia e spazia dalle caramelle morbide (quali i [[toffee]]) a quelle molto dure.
Le caramelle dure sono composte da una miscela di [[zucchero]] e sciroppo di [[glucosio]] cotta ad alta temperatura fino al raggiungimento di uno stato amorfo vetroso<ref name="treccani" />. Contengono una percentuale residua di acqua inferiore al 2-3%.
== Preparazione ==
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