Prosciutto di San Daniele: differenze tra le versioni
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Gli unici ingredienti del prosciutto di San Daniele sono cosce di [[Sus scrofa domesticus|maiali]] italiani, [[sale]] marino e il particolare [[microclima]] di San Daniele. Nessun tipo di conservante viene utilizzato. I suini sono nati, allevati e macellati in Italia, in particolare in dieci regioni del centro - nord ([[Friuli Venezia Giulia]], [[Piemonte]], [[Lombardia]], [[Emilia Romagna]], [[Veneto]], [[Marche]], [[Umbria]], [[Toscana]], [[Lazio]], [[Abruzzo]]). Tutte le fasi di trasformazione e lavorazione del prodotto (dalla coscia fresca al prosciutto crudo stagionato) devono avvenire all'interno dei confini del Comune di [[San Daniele del Friuli]].
Il ciclo produttivo dura almeno 13 mesi. Le cosce che arrivano a San Daniele del Friuli devono avere un peso non inferiore a {{M|12|ul=kg}} e conservare lo «zampino», che oltre a rappresentare un omaggio alla tradizione, permette di mantenere l'integrità biologica della coscia e agevola il drenaggio dell'umidità.
== Fasi di lavorazione ==
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