Cucina greca: differenze tra le versioni

Si trovano frequentemente piatti a base di [[carne]] come l'[[carne ovina|agnello]] o il [[Sus scrofa domesticus|porcellino]] da latte allo [[spiedo]] o alla [[piastra]]. Note preparazioni di questo tipo sono i ''[[souvlaki|souvlákia]]'' (σουβλάκια; spiedini cotti ai ferri e infilzati successivamente) e, lo ''giouvétsi'' (γιουβέτσι; agnello arrosto con [[pasta]] cotta) o il ''kleftiko'' (Κλέφτικο; carne di agnello cotta al cartoccio con patate e altre verdure, talora con l'aggiunta di feta).

[[File:Kleftiko con verdure e feta.jpg|thumb|Kleftiko con verdure e feta]]

Di chiara influenza [[Turchia|turco]]-araba è il ''[[gyros]]'' (γύρος), una sorta di [[kebab]] di [[vitello]] venduto, molto spesso, agli angoli delle strade da chioschetti: il ''gýros'' viene servito come ''píta gýros'' (πίτα γύρος), cioè carne condita con ''[[Tzatziki|tzatzíki]]'', [[pomodoro]] e [[Cipolla rossa di Tropea|cipolla]], arrotolata all'interno di una ''[[Pita|píta]]'', cioè un pane basso e rotondo. Molto comuni le [[polpetta|polpette]] come le ''[[Kufta|soutzoukákia]]'' (σουτζουκάκια; polpettine di carne al [[sugo di pomodoro]]), i ''keftédes'' (κεφτέδες; polpettine [[frittura|fritte]] di carne o di legumi) e i ''[[dolma]]'' o ''dolmàdes'' (δολμάδες; polpettine di carne tritata o di [[riso (alimento)|riso]] avvolte nelle foglie di [[Brassica oleracea sabauda|verza]] o di [[Vitis|vite]] e poi condite con salsa di [[Uovo (alimento)|uova]] e [[Limone (agrume)|limone]]). Similmente ai dolma, in Grecia viene preparata la [[gemistà]], peperoni o pomodori ripieni.