Versione delle 16:24, 5 dic 2021 modifica Gelma (discussione \| contributi) Utenti autoverificati 14 973 modifiche Modificato "apio" in "sedano", visto che il secondo era in uso nella cucina romana, e del primo non ne ho traccia (se non come traduzione in spagnolo). Etichetta: Annullato ← Differenza precedente		Versione delle 16:30, 5 dic 2021 modifica annulla Gelma (discussione \| contributi) Utenti autoverificati 14 973 modifiche m Annullata la modifica 124385669 di Gelma (discussione) Etichetta: Annulla Differenza successiva →
Riga 30: Nei riti del popolo israelita il sale ebbe sempre molta importanza. Nella ''[[Bibbia]]'' sta scritto: «Qualunque cosa offrirai in sacrifizio la condirai col sale, e non separerai dal tuo sacrifizio il sale dell'alleanza del tuo Dio. In tutte le tue oblazioni offrirai del sale» ([[Levitico]], II, 13). I Romani mescolavano il sale con erbe aromatiche e aromi come [[Thymus\|timo]], [[Cuminum cyminum\|cumino]], [[Zingiber officinale\|zenzero]], pepe, ~~sedano~~apio, [[Anethum graveolens\|aneto]], [[Crocus sativus\|croco]], nardo che usavano in cucina. Mescolavano il sale col pesce per fare il ''[[garum]]'', il condimento più noto nell'antichità, simile alla [[Colatura di alici di Cetara]] e alla [[salsa di pesce]] della cucina [[Estremo oriente\|orientale]]. [[Marco Gavio Apicio\|Apicio]] nel suo trattato di gastronomia, ''De re coquinaria'', Sull'arte culinaria<ref>[http://www.bibliolab.it/I%20Romani%20a%20tavola/apicio_e_le_sue_ricette.htm ''Apicio e le sue ricette'']. Bibliolab. I romani a tavola.</ref>, del I secolo d.C., descrive molte salse da lui inventate, tra cui l<nowiki>'</nowiki>''esca Apici'', da cui deriva il moderno [[escabeche\|scapece]] diffusosi in tutto il mondo.

Salsa (gastronomia): differenze tra le versioni