Ptialina: differenze tra le versioni
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'''{{S|enzimi}}
== Si definisce '''ptialina''' un secreto delle [[ghiandola|ghiandole]] [[saliva|salivari]] umane in grado di svolgere azione [[Amilasi|amilasica]] (principalmente [[alfa-amilasi]]ca), permettendo una prima digestione dei [[carboidrati]].
Funziona in maniera ottimale in ambiente [[alcalino]] e permette la scissione dell'[[amido]] in [[maltosio]]. Per questo motivo, quando il [[bolo]] del cibo raggiunge lo stomaco, si produce inizialmente un succo non eccessivamente acido in modo da permettere il proseguimento dell'attività enzimatica della ptialina per un tempo sufficiente.
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[[pt:Ptialina]]
la ptialina permette anche ai farinacei che quasi quotidianamente mangiamo di non incollare lo stomaco
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