IIl '''vinacciolivinacciolo''' sonoè unoil dei componentiseme dell'acino dell'[[uva]] (costituito appunto da polpa, buccia e vinaccioli). Essi vengono più comunemente definiti come ''semi d'uva''.
La loro caratteristica fondamentale dei vinaccioli è l'elevato contenuto di [[Polifenolo|polifenoli]] e di [[Olio vegetale|olii]]. Questo li rende una fonte preziosa per la produzione di [[Antiossidante|antiossidanti]] ad elevato contenuto di polifenoli e di olii alimentari (olio di vinaccioli).
I vinaccioli vengono impiegati anche durante il processo di produzione del [[vino]] in quanto sono responsabili insieme alle bucce del rilascio di polifenoli come [[Antociano|antocianine]], [[proantocianine]] e [[catechina|catechine]], con funzioni organolettiche e sensoriali.
