Cotica: differenze tra le versioni
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==Salumi==
Fa parte, con carne, grasso e spezie, della composizione di alcuni salumi da cuocere, i [[cotechino|cotechini]] prendono appunto il nome dalle cotiche che li compongono. Con altre parti considerate di scarto entra nella composizione di alcuni tipi di soppresse e coppe di testa.
Nel [[cappello del prete]] e nello [[zampone di Modena]] costituisce anche l'involucro che racchiude l'impasto macinato.
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