Streptococcus thermophilus: differenze tra le versioni
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''Streptococcus thermophilus'' è un microrganismo [[Organismo termofilo|termofilo]] la cui temperatura ottimale di crescita è compresa fra i 37 e i 42 °C, e cresce male a temperature basse, 18-20 °C. È termotollerante in quanto può resistere a trattamenti di [[termizzazione]] e di [[pastorizzazione]] a 62 °C per 20-30 minuti.
Si può trovare nel latte e in molte colture naturali per la produzione di formaggi come [[Asiago_(formaggio)|asiago]], [[Provolone Valpadana|provolone]], [[emmenthal]], [[groviera]], [[montasio]], [[mozzarella]], [[yogurt]]. {{cn|Non è [[probiotico]] (non sopravvive ai succhi gastrici)}} ed è, insieme al ''[[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus|Lactobacillus bulgaricus]]'', uno dei due batteri usati nella produzione di [[yogurt]] secondo prescrizione di legge.
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