Provola: differenze tra le versioni
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La provola siciliana, differente per dimensioni e salatura, può venire affumicata e stagionata per lunghi periodi. Quest'ultima è il prodotto tipico dei Nebrodi, e in particolare di Montalbano Elicona, paesino conosciuto oltre che per la provola, per le nocciole, il pane di casa e tante altri prodotti tipici di antica tradizione.
In epoca moderna, la provola si diffuse in ogni regione d'Italia, dando origine a molte varianti, come il
Simile alla provola è la [[scamorza]], di dimensioni più piccole.
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