Copra: differenze tra le versioni
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La '''copra''' è la polpa essiccata del [[cocco]], l'[[endosperma]] del [[frutto]], da cui si estraggono [[grasso|grassi]] e [[olio|oli]].
Il nome copra deriva da ''koppara'', termine della [[Lingua malayalam|lingua del Kerala]] che significa "cocco secco". Come prodotto commerciale venne sviluppato attorno al [[anni 1860|1860]] dai mercanti sud asiatici, ed ora la sua produzione è alla base dell'economia delle [[Isole Marchesi]], delle [[Kiribati]] e del [[Surigao del nord]].
Prima dell'essiccamento la polpa del cocco contiene circa il 35% di grasso e il 10% di zucchero, al termine, invece, la percentuale di grasso sale ed oscilla tra il 63 ed il 70%. L'olio di copra contiene [[trigliceridi]] e una piccola percentuale di [[glucidi]]. Gli acidi grassi principalmente presenti sono [[acido laurico|laurico]], [[acido miristico|miristico]], [[acido caproico|caproico]], [[acido oleico|oleico]], [[acido palmitico|palmitico]], [[acido stearico|stearico]]. La particolarità della sua composizione sta nell'alta presenza di [[acidi grassi]] saturi e un contenuto di acidi grassi insaturi piuttosto basso per un prodotto di origine vegetale.
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