Burro di cacao: differenze tra le versioni
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[[Immagine:Cocoa butter p1410148.JPG|thumb|Burro di cacao]]
Il '''burro di cacao''' è un [[grasso]] estratto dai [[seme|semi]] di [[cacao]], che ne contengono dal 50% al 57%, ottenuto tramite un processo di pressatura ed esposizione ad alte [[Temperatura|temperature]].
Ha molteplici usi: oltre ad essere un ingrediente del [[cioccolato]], è anche una materia prima impiegata nell'industria cosmetica per ammorbidire le [[labbra]] (nei [[burrocacao]] e nei [[Rossetto (cosmetico)|rossetti]]) e in alcune creme. Nell'industria farmaceutica è usato in [[Supposta|supposte]] e [[compressa|compresse]].
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*[[Numero di saponificazione]] 188-220
*[[Indice di rifrazione]] 1,453-1,458
*[[Punto di fusione]] 28-36 °C
È inoltre [[Polimorfismo (mineralogia)|polimorfico]], cioè assume diverse forme cristalline a seconda di come lo si raffredda, in particolare:
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