Hyderabadi biryani: differenze tra le versioni

Per il ''Pakki biryani'' la marinatura è molto più breve e la carne viene cotta prima di essere unita al riso, e viene quindi cotta una seconda volta assieme ad esso in una pentola. Nel ''Pakki Yakhni'', variante con una sorta di [[sugo (gastronomia)|sugo]], tutti gli ingredienti vengono precedentemente cotti, prima di essere aggiunti al riso e cotti una seconda volta. Il sugo viene aromatizzato con spezie locali, come la [[noce moscata]], l'''ittar'' e la ''kewra''. A volte anche con [[zafferano]] e [[cardamomo]].