Il parrozzo fu ideato e preparato nel [[1920]] da Luigi D’Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria a [[AbruzzoPescara]]. D'Amico ebbe l’idea di fare un dolce dalle sembianze di un [[pane]] rustico anche detto ''pane rozzo'' (da cui è derivato il nome “''Pan rozzo''”), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il [[grano|granoturco]] e destinata ad essere conservata per molti giorni. D’Amico fu ispirato dalle forme e dai colori di questo pane e riprodusse il [[giallo]] del granoturco con quello delle [[Uovo (alimento)|uova]], alle quali aggiunse la [[farina]] di [[mandorle]]; invece, lo scuro colore dato dalla bruciatura della crosta del pane cotto nel forno a legna fu sostituito con la copertura di cioccolato.
La prima persona alla quale Luigi D’Amico fece assaggiare il parrozzo fu [[Gabriele d'Annunzio]], che, estasiato dal nuovo dolce, scrisse un madrigale “''La Canzone del Parrozzo''”
