Carne salada del Trentino: differenze tra le versioni
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La '''carne salada''' è un [[salume]] caratteristico della [[provincia di Trento]], generalmente preparato con tagli di [[manzo]], [[Lingua (anatomia)|lingua]] di [[vitellone]] o [[Coscia (anatomia)|coscia]] di [[cavallo]].
== Preparazione ==
La Carne Salada del Trentino si ottiene con la fesa (ma occasionalmente anche con sottofese e magatelli) di bovino adulto. I tagli, ripuliti da tutte le parti grasse e tendinose, vengono cosparsi con una miscela di sale e altri ingredienti e disposti in un contenitore dove rimarranno dalle 2 alle 5 settimane a seconda delle dimensioni dei singoli pezzi. Durante tutto il periodo di maturazione la Carne Salada del Trentino va conservata in locali bui ad una temperatura massima di
== Varianti ==
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