Steviolo: differenze tra le versioni

Lo '''steviolo''' è laun formaè [[glucosio|agluconica]] delloun [[steviosidemutageno]] e del [[rebaudioside]], composti presenti nelle foglie della pianta [[stevia]] e derivati. È un riconosciuto<ref>[http://www.cspinet.org/new/pdf/stevia-report_final-8-14-08.pdf mutagenoSarah riconosciutoKobylewski and Curtis D. Eckhert, Ph.D, ''Toxicology of Rebaudioside A: A Review'']</ref><ref>John M. Pezzuto, Cesar M. Compadre, Steven M. Swanson, N. P. Dhammika Nanayakkara, A. Douglas Kinghorn ''"Metabolically Activated Steviol, the Aglycone of Stevioside, is Mutagenic"'', Proceedings of National Academy of Sciences, 15 aprile [[1985]], vol. 82, n. 8 pp. 2478-2482.</ref><ref>Wasuntarawat C, Temcharoen P, Toskulkao C, Mungkornkarn P, Suttajit M, Glinsukon T, ''"Developmental toxicity of steviol, a metabolite of stevioside, in the hamster"'', Drug Chem Toxicol. [[1998]] n. 21(2), pag. 207-22.</ref>. Tuttavia, secondo alcune ricerche, nelle popolazioni che fanno uso di foglie di stevia e derivati, tra cui il [[Giappone]], non esisterebbe una marcata evidenza statistica di tumori riconducibili allo steviolo. Lo studio dell'università di Berkeley ''[[in vivo]]'' confermerebbe tali statistiche<ref>[http://potency.berkeley.edu/chempages/STEVIOSIDE.html Studi dell'Università di Berkeley sulla carcinogenicità dello stevioside]</ref>.

Nel [[2003]], uno studio belga<ref>Geuns avrebbeJM, Augustijns P, Mols R, Buyse JG, Driessen B., ''"Metabolism of stevioside in pigs and intestinal absorption characteristics of stevioside, rebaudioside A and steviol."'', Food Chem Toxicol., novembre 2003, n.41 vol. 11 pag. 1599-607.</ref> ha mostrato come lo stevioside somministrato ai [[maiale|maiali]] venisse completamente convertito in steviolo, ma che quest'ultimo non veniva rilevato nel sangue, nemmeno se trasformato in una forma più facilmente rilevabile con soglia minima di 50pg.