Chutney: differenze tra le versioni
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Il '''chutney''' o ''chatni'' ([[lingua hindi|hindi]] चटनी, ''caṭnī'', sostantivo femminile affine al verbo चाटना, ''cāṭnā'', "leccare"<ref>Ghanshyam Sharma, ''Dizionario hindi italiano - italiano hindi'', Bologna, Zanichelli, 2004, ISBN 88-08-26506-4. pp. 143 e 149.</ref>) è una
== Preparazione==
I ''chutney'' servono come condimento per i piatti principali, che siano a base di [[carne]] o di [[Oryza sativa|riso]], e per le [[verdure]]: in alcuni casi durante la preparazione si tostano per alcuni minuti le [[spezie]] in modo da far loro aromatizzare gli altri [[ingrediente|ingredienti]]; l'aggiunta di [[zucchero]] e [[aceto]] conferisce in genere ai ''chutney'' un sapore agrodolce, ma la prevalenza degli uni o degli altri elementi fa sì che esistano chutney salati e chutney dolci.
I chutneys possono essere sia umidi che secchi, e possono avere una consistenza sia grossolana che fine. La parola indiana si riferisce indistintamente ai preparati freschi e marinati, con conserve spesso zuccherate. Diverse lingue indiane usano la parola solo per i preparati freschi.
== Varianti ==
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