Pasta di zucchero: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m fix arg F, -O, fix incipit |
m +Gastronomia +ref +foto |
||
Riga 1:
{{
{{Gastronomia
| nome = Pasta di zucchero
| immagine = Tårta_med_sugarpaste.jpg
| didascalia = Torta ricoperta con pasta di zucchero
| IPA =
| altri nomi =
| paese =
| regione =
| regione2 =
| diffusione =
| zona =
| categoria = dolce
| riconoscimento =
| ingredienti = {{lista|zucchero a velo|colla di pesce o albume|acqua|glucosio}}
| varianti =
}}
La '''pasta di zucchero''' (o '''pasta da zucchero''') è un [[prodotto alimentare]], destinato al settore della [[pasticceria]] e del [[cake design]]. È composta principalmente da [[zucchero a velo]], reso elastico con l'aggiunta di [[glucosio]] misto a [[gelatina]] o [[albumi]] e una piccola componente di [[acqua]]<ref name="realtimetv">{{cita web|url=http://www.realtimetv.it/web/torte-in-corso/basi/pasta-di-zucchero/|titolo=Pasta di zucchero - Torte in corso|sito=realtimetv|accesso=16/9/2014}}</ref><ref>{{cita libro|autore=Romana Gardani|titolo=Torte creative. Biscotti, muffin e torte irresistibili per tutte le occasioni|editore=FOOD EDITORE|ISBN=|anno=2011|pagina=18|url=http://books.google.it/books?id=J23ZfYk2YHYC&pg=PA18&dq=Pasta+di+zucchero&hl=it&sa=X&ei=EDQYVPeFN4mr7AbcvYHABg&ved=0CC8Q6AEwAQ#v=onepage}}</ref><ref>{{cita libro|autore=Silovoglio|titolo=Il grande libro del cake design|editore=Rizzoli|ISBN=|anno=2013|pagina=28|url=http://books.google.it/books?id=poIfAgAAQBAJ&pg=PA28&dq=%22Pasta+di+zucchero%22&hl=it&sa=X&ei=zTQYVISQAuLH7AaC44HYCg&ved=0CDIQ6AEwAQ#v=onepage}}</ref>.
La pasta di zucchero ha diverse proprietà di modellabilità e di conservazione, e a lungo contatto con l'aria, cambia il suo [[stato fisico]] che originalmente è elastico e morbido diventando solido e non modellabile. Una volta che la pasta da zucchero è solida, è difficile riportarla allo stato iniziale, perché questa si sbriciolerà.
== Note ==
<references/>
{{portale|Cucina}}
| |||