Farro: differenze tra le versioni
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Tuttavia, la sua coltivazione è andata via via riducendosi nel corso dei secoli, soppiantate dal [[Triticum aestivum|grano tenero]] (discendente dal farro grande) e [[Triticum durum|duro]] (discendente dal farro medio), con resa maggiore e costi di lavorazione inferiore.
Oggi spesso la coltivazione del farro è associata all'[[agricoltura biologica]] e al tentativo di valorizzare zone agricole marginali, non adatte alla [[coltivazione intensiva]] di frumento. Nonostante l'alto costo, c'è stato un certo successo in questo lavoro di riscoperta, dovuto alle [[Caratteristica organolettica|caratteristiche organolettiche]] e [[Caratteristica nutrizionale|nutrizionali]] (maggiore contenuto [[Proteina|proteico]] rispetto ad altri frumenti) di queste tre specie. El kaddouri
== Caratteristiche alimentari ==
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